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ウォッシュチーズ |
ウォッシュチーズの種類と食べ方
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ウォッシュチーズはチーズの外側をシャンパン等の酒や塩水で洗うことで熟成させたチーズです。
独特の外皮の粘性とクリーミーな中のチーズの組み合わせがはまります。
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マンステール
マンステールはウォッシュタイプのチーズ。
フランス・アルザス地方
その名は修道院のフランス語から来ているという。
7世紀からの歴史のあるチーズだ。
食べ物との相性としては茹でたジャガイモがよいという。他にはクミンシードというセイ科のハーブの相性がよいという。
ワインの相性は同じ出身のゲヴュルツトラミネールがよいとされる
なお、ロレーヌ地方のものはジュロメと呼ぶらしい。
マンステールの主な原産国：フランス
マンステールの原材料：牛乳
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エポワス
口の中でまろやかにとろけるウォッシュチーズ。
クラッカーにつけて食べるとおいしい。
味も香りも強く、口の中に広がるが決して食べにくくはない。
ブランデーのマール酒で洗いながら熟成させたチーズで外側はオレンジ色。
フランス ブルゴーニュ地方のチーズ。
エポワスの主な原産国：フランス
エポワスの原材料：牛乳
タレッジョ
タレッジョ渓谷のウォッシュ
タレッジョはパニーニにも相性が抜群。
タレッジョのおもな原産国：イタリア
タレッジョの原材料：牛乳
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